Afdrukken

Recept Tonijnsalade met Asperges

Eventueel kun je de salade wat smakelijker maken door en een eetlepel kappertjes doorheen te mengen.

Gang Salade
Keuken Nederlands
Keyword tonijnsalade
Voorbereidingstijd 20 minuten
Totale Tijd 20 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorie├źn 290 kcal

Ingredi├źnten

  • 2 Blikjes Tonijn op olie of op water
  • 150 Gram Witte of groene asperges, schoongemaakt, gekookt en in stukken gesneden
  • 1 Rode ui
  • 1 Rode paprika
  • 1 Courgette
  • 1 Zakje Rucola
  • 2 Eetlepels Yoghurt
  • Handje Zwarte olijven
  • 1 Theelepel Mosterd
  • 1 Theelepel Honing
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding

  1. Snij de courgette in dunne plakjes, en bak deze met weinig olie in een koekenpan. Strooi tijdens het bakken wat zout en peper over de courgette.

  2. Laat de courgette nu afkoelen.

  3. Maak de paprika en ui schoon, en snij deze samen met de olijven in kleine blokjes.

  4. Laat de tonijn goed uitlekken en meng dit met de paprika, ui en olijven.

  5. Voeg nu de courgette en de asperges toe, en voeg de rucola er bij. Voorzichtig mengen.

  6. Maak nu een dressing van de yoghurt, de mosterd en de honing. Schep dit door de salade.

  7. Maak het op smaak met wat peper en zout, geheel naar eigen smaak.

  8. Wil je liever geen yoghurt gebruiken, dan kun je dit in het recept vervangen door twee eetlepels balsamicoazijn.